DOP Dauno – 6 bottiglie

Contiene 6 bottiglie da 500 ml di Olio Extravergine di Oliva DOP Dauno del Sub-Appennino – CONSEGNA GRATUITA!

80,00€

Descrizione

Olio Extravergine di Oliva DOP Dauno nato dall’olivaggio di cultivar Coratina, Ogliarola, Peranzana, Leccino dal colore giallo oro intenso e dall’aspetto limpido e brillante.

Persistente e stabile al palato con un profumo fruttato medio.

Si presenta raffinato ed equilibrato, privo di acidità e ricco di sentori fruttati.

Con l’evolversi della maturazione in bottiglia assume sensazioni gustative leggermente agrumate e amarognole e termina con un piccante gentile e netto.

All’olfatto si percepisce il profumo della foglia verde di pomodoro, che prevale al sentore dell’erba fresca appena tagliata e a quelle delle sensazioni verdi di carciofo.

Informazioni aggiuntive

L'Olio TERRE del BORGO è frutto di un attenta e accurata raccolta a mano, successivamente la macinatura delle olive avviene secondo metodi meccanici e rigorosamente mediante spremitura a freddo. Questo metodo di estrazione permette di mantenere inalterati i principi organolettici delle olive e conservare il sapore e i profumi delle cultivar.

La raccolta avviene nel periodo che anticipa il momento di massima maturità del frutto, in modo da permettere di estrarre un olio ricco di sapori e polifenoli a vantaggio di una massima qualità e a discapito della quantità.

Tecniche di raccolta e macinatura (entro 12 ore) unite alle qualità del terroir e delle cultivar, sono le principali caratteristiche che donano all'olio equilibrio nel gusto e nell'olfatto.

Per un olio di frantoio, anche l’acidità è una caratteristica comune. Il suo livello è generalmente al di sotto dello 0,8% e per gli oli più eccellenti si attesta intorno a valori che vanno dallo 0,3% ad appena lo 0,1%. A garanzia della massima freschezza e qualità. L'Olio TERRE del BORGO vanta un'acidità dello 0,2%.

In Cucina

Si tratta di un Olio ad alta versatilità grazie alle sue caratteristiche di fruttato medio e una bella componente amara che termina col piccante delicato e netto.

Buona sapidità che offre maggiore intensità e complessità ai piatti sia a crudo che in cottura.

Ottimo per valorizzare carni e pesci a crudo, per tartare e carpacci donando equilibrio senza nascondere il gusto naturale del piatto.

Ideale anche per valorizzare sapori forti come carni alla griglia e zuppe di legumi e cibi a lunghe cotture.

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