DOP Dauno Multivarietale

Olio Extravergine d’Oliva multivarietale del Sub-Appennino Dauno ottenuto da olive secolari, raccolte a mano ed estratto a freddo – bottiglia da 500 ml con sistema antirabocco

16,00€

Descrizione

Olio Extravergine di Oliva DOP Dauno nato dall’olivaggio di cultivar Pizzutella, Ogliarola, Rotondella, Leccino dal colore giallo oro intenso e dall’aspetto limpido e brillante.

Persistente e stabile al palato con un profumo fruttato verde.
Si presenta raffinato ed equilibrato, privo di acidità e ricco di sentori leggermente fruttati e amarognoli. Termina con un piccante gentile e netto.
All’olfatto si percepisce il profumo della mandorla, che prevale al sentore dell’erba fresca appena tagliata e a quelle delle sensazioni verdi di carciofo.

Informazioni aggiuntive

L'Olio TERRE del BORGO è frutto di un’attenta e accurata raccolta a mano, successivamente la macinatura delle olive avviene secondo metodi meccanici e rigorosamente mediante spremitura a freddo. Questo metodo di estrazione permette di mantenere inalterati i principi organolettici delle olive e conservare il sapore e i profumi delle cultivar. La raccolta avviene nel periodo che anticipa il momento di massima maturità del frutto, in modo da permettere di estrarre un olio ricco di sapori e polifenoli a vantaggio di una massima qualità e a discapito della quantità.

Per un olio di frantoio, anche l’acidità è una caratteristica comune. Il suo livello è generalmente al di sotto dello 0,8% e per gli oli più eccellenti si attesta intorno a valori che vanno dallo 0,3% ad appena lo 0,1%. A garanzia della massima freschezza e qualità. L'Olio TERRE del BORGO vanta un'acidità dello 0,2%.

In Cucina

Olio ad alta versatilità con buona fragranza che offre maggiore intensità e struttura ai piatti sia a crudo che in cottura. Ottimo per esaltare carni e pesci a crudo, per tartare e carpacci donando equilibrio senza nascondere il gusto naturale del piatto. Ideale anche per valorizzare sapori forti come carni alla griglia, zuppe di legumi e cibi a lunghe cotture.

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