Monocultivar Coratina

Olio Extravergine d’Oliva in bottiglia da 250 ml.

10,00€

Esaurito

Descrizione

Olio Extravergine di Oliva monovarietale Coratina, tipica cultivar del territorio pugliese.
Dal colore giallo oro intenso e dall’aspetto limpido e brillante, la coratina è persistente e stabile al palato con un profumo fruttato verde.
Si presenta raffinato ed equilibrato, privo di acidità e ricco di sentori agrumati, mela verde e erbe aromatiche. Termina con un piccante gentile e netto.
All’olfatto si percepisce il profumo della mandorla, che prevale al sentore dell’erba fresca appena tagliata, della foglia di ulivo e a quelle delle sensazioni del carciofo.
Consigliato nella Guida Oli d’Italia 2022 del Gambero Rosso.

Informazioni aggiuntive

L'Olio TERRE del BORGO Monovarietale CORATINA è frutto di un’attenta e accurata raccolta a mano, la macinatura delle olive avviene nell’arco delle 6 h successive alla raccolta mediante spremitura a freddo. Questo metodo di estrazione permette di mantenere inalterati i principi organolettici delle olive e conservare il sapore e i profumi delle cultivar. La raccolta avviene nel periodo che anticipa il momento di massima maturità del frutto, in modo da permettere di estrarre un olio ricco di sapori e polifenoli.

Per un olio di frantoio, anche l’acidità è una caratteristica comune. Il suo livello è generalmente al di sotto dello 0,8% e per gli oli più eccellenti si attesta intorno a valori che vanno dallo 0,3% ad appena lo 0,1%. A garanzia della massima freschezza e qualità. L'Olio TERRE del BORGO 100% Coratina vanta un'acidità dello 0,12%.

In Cucina

Olio ad alta versatilità con buona fragranza che offre maggiore intensità e struttura ai piatti sia a crudo che in cottura. Ottimo per esaltare carni crude, per tartare e carpacci, donando carattere senza sovrastare il gusto naturale del piatto. Ideale anche per valorizzare sapori forti come carni alla griglia, zuppe di legumi e cibi a lunghe cotture.

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