Olio EVO in bottiglia 0,5lt

Olio Extravergine d’Oliva realizzato con olive Pugliesi di varietà coratina, ogliarola, peranzana, leccino

12,00

Descrizione

Olio Extravergine frutto del blender di cultivar Coratina, Ogliarola, Peranzana, Leccino dal colore giallo oro intenso e dall’aspetto limpido e brillante.

Persistente e stabile al palato con un profumo fruttato medio.

Si presenta raffinato ed equilibrato, privo di acidità e ricco di sentori fruttati.

Con l’evolversi della maturazione in bottiglia assume sensazioni gustative leggermente agrumate e amarognole e termina con un piccante gentile e netto.

All’olfatto si percepisce il profumo della foglia verde di pomodoro, che prevale al sentore dell’erba fresca appena tagliata e a quelle delle sensazioni verdi di carciofo.

Informazioni aggiuntive

L'Olio TERRE del BORGO è frutto di un attenta e accurata raccolta a mano, successivamente la macinatura delle olive avviene secondo metodi meccanici e rigorosamente mediante spremitura a freddo. Questo metodo di estrazione permette di mantenere inalterati i principi organolettici delle olive e conservare il sapore e i profumi delle cultivar. La raccolta avviene nel periodo che anticipa il momento di massima maturità del frutto, in modo da permettere di estrarre un olio ricco di sapori e polifenoli a vantaggio di una massima qualità e a discapito della quantità. Tecniche di raccolta e macinatura (entro 12 ore) unite alle qualità del terroir e delle cultivar, sono le principali caratteristiche che donano all'olio equilibrio nel gusto e nell'olfatto. Per un olio di frantoio, anche l’acidità è una caratteristica comune. Il suo livello è generalmente al di sotto dello 0,8% e per gli oli più eccellenti si attesta intorno a valori che vanno dallo 0,3% ad appena lo 0,1%. A garanzia della massima freschezza e qualità. L'Olio TERRE del BORGO vanta un'acidità dello 0,2%

In Cucina

Si tratta di un Olio ad alta versatilità grazie alle sue caratteristiche di fruttato medio e una bella componente amara che termina col piccante delicato e netto. Buona sapidità che offre maggiore intensità e complessità ai piatti sia a crudo che in cottura. Ottimo per valorizzare carni e pesci a crudo, per tartare e carpacci donando equilibrio senza nascondere il gusto naturale del piatto. Ideale anche per valorizzare sapori forti come carni alla griglia e zuppe di legumi e cibi a lunghe cotture.
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